Pyramide des Ballyfay

Cette superbe pyramide géante de chèvre au lait cru offre une texture certe dense mais avec un certain fondant yaourté en bouche. Si la pâte libère des notes d'herbes, la croute l'accompagne avec des senteurs de caves plus marquées. Il est fabriqué par Aline et Ralph Marius, au lait cru, à Germolles sur Grosnes en Saône-et-Loire.